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En juin 1990, le New York Magazine dit de Martin Howard, Chef Pâtissier du Rainbow Room, " qu'il ne connaissait pas la honte " ! En effet, depuis qu'il a commencé, il y a neuf ans, à concocter de fabuleux desserts au Hudson River Club et au Rainbow, les critiques ont été très impressionnés; notant l'influence sur ses créations de l'architecture d'immeubles tels le World Financial Center ou le 30 Rockfeller Plaza. Des titres tels que " élégant mais humoristique " (dans Chocolatier en septembre 1997) , " ses desserts tendent vers le spectaculaire " (Gourmet, novembre 1990) , " une vraie fantaisie " (New York magazine, août 1997) ou encore " un succès indéniable " (Crain's New York Business), sont invariablement liés au nom de Martin Howard. De fait, ce chef pâtissier est surtout réputé pour ses desserts divinement décadents et excentriques, mais remarquables tant par leurs saveurs fabuleuses que par leur aspect visuel extraordinaire.
Diplômé de l'Institut Culinaire des Etats-Unis (Culinary Institute of America), Martin Howard s'associa à un grand nombre de restaurants réputés, comme La Crémaillère à Banksville, dans l'Etat de New York, ou encore le Manhattan Hudson River Club ,ou le Pier House Inn & Beach Club à Key West. Avant d'accepter la place à Key West, Howard apprit, au Centre International des Arts Pâtissiers de Bedford Hill, dans l'Etat de New York, à manipuler le chocolat et le sucre, la pâtisserie française et internationale ainsi qu'à faire du pain, sous la tutelle de son mentor Albert Kumin.Outre sa nomination comme l'un des Dix Meilleurs Chefs Pâtissiers du pays deux années de suite, 1997 et 1998, par les magazines Chocolatier et Pastry Art & Design, Martin fut le lauréat du " Prix du Choix du Public " lors du Concours de Cuisine organisé en mars 1995 par la Fondation Jacques Beard.
Il reçut une foule d'honneurs et de Prix, dont notamment une place de finaliste du Concours du plus beau gâteau de mariage du Domaine Carneros (portrait du " mariage " de Madonna avec Satan en février 1994). Cette même année, il fut l'heureux gagnant du deuxième prix de la neuvième édition du Concours National pour les Chefs-Pâtissiers " Let Them Eat Cake ", de même qu'il remporta la même année la première récompense du Prix Grand Marnier pour le " Meilleur Dessert fait à base de Grand Marnier ". En 1993, il remporta le troisième prix général de ce même événement. Deux ans auparavant, il avait déjà gagné le Deuxième Prix Général, ainsi que le prix de la " Meilleure Pièce en Chocolat" pour la fabrication du Jardin de Versailles en chocolat.
Mais ce fut en décembre 1994 que Martin réussit à réaliser l'impossible : il réussit à re-créer un Brooklyn historique en pain d'épices, qui fut exposé comme pièce maîtresse au Salon des Vacances au Jardin Botanique de Brooklyn. Ce village, de 2m. sur 4,6m., montrant le Grand Army Plaza, le pont de Brooklyn, les charmantes bâtisses de pierres brunes locales et le magnifique jardin de la Palm House, a été présenté sur CNN (à l'émission " Good Morning America "), dans le New York Time, dans Newsday et dans New York Magazine.
On a souvent parlé de son travail dans divers livres de pâtisserie publiés par VNR. Le premier, le Grand Finales de 1996 a présenté deux de ses desserts. Le second Grand Finales, un point-de-vue moderniste sur les desserts servis sur assiette (janvier 1998), présentent trois recettes. Le Grand Finales, Création de desserts néo-classiques (septembre 1998) en présentera encore deux.En 1997, Martin a été sélectionné pour être le porte-parole et le Chef-juge du 35è anniversaire du Concours de Cuisine pour enfants, organisé dans le cadre du Easy Bake Oven. Il est également le créateur de costumes, ayant gagné en 1995 et en 1997, le Concours Annuel des Chefs en Roller (" Restauroll ") qui se déroule tous les ans à Manhattan. De plus, son travail apparaît régulièrement dans le Time Out New York.