ChocosphèreMieux connaître, pour mieux apprécier le chocolat … Telle est et restera la raison d'être du salon.
Toutes les heures, le Salon du Chocolat a proposé un cycle exceptionnel de conférences dégustations, animé par des personnalités et des amateurs.
LE CYCLE DES CONFÉRENCES - DÉGUSTATIONS |
Jeudi 28 octobre 2009 11h-11h45 : Pourquoi le diabétique peut-il et doit-il manger du chocolat ? Docteur Hervé Robert, Médecin nutritionniste, Enseignant à la faculté de Médecine de Paris 12h-12h45 : Le chocolat français selon De Neuville Thierry Sérole, Maître chocolatier, De Neuville 14h-14h45 : De la cabosse à la tablette, la saga du cacao de São Tomé, l'Ile Chocolat" Jean-Pierre Bensaïd Consul de São Tomé & Principe 15h-15h45 : Santé et Chocolat Professeur Christian Cabrol, Association ADICARE 17h-17h45 : Chocolat: potion magique? Les secrets et usages des plantes, épices et aromates associés aux chocolats précolombiens seraient-ils une source d'inspiration pour des créations de demain Christiane Tixier, Association Club du Chocolat de Toulouse |
Vendredi 29 octobre 2010 14h-14h45 : Intervention de Hervé This INRA / Institut des Sciences et industries du Vivant et de l'Environnement 16h-16h45 : Les bienfaits conjugués des omégas 3 et du cacao Jean-Claude Berton, Chocolaterie JC Berton 17h-17h45 : Pérou gouramnd Valentine Tibère, Membre de l'IESA, Université du Chocolat 18h18h45 : Remise de Prix International Cocoa Awards |
Samedi 30 octobre 2010 10h30-11h45 : De la fleur à la tablette Jacques Bockel, Chocolatier Créateur 12h-12h45 : Pourquoi le chocolat est-il bon ? Koji Tsuchiya, Théobroma Musée du Chocolat 13h-13h45 :Alliance Thé Japonais et Chocolat Maki Maruyama, Maison de Thé Jugetsudo by Maruyama Nori 15h-15h45 : Voyage au coeur du cacao équitable Fairtrade - Max Havelaar 17h-17h45 : Artisans-chocolatiers à la conquête des Nouveaux Mondes Michèle Villemur, Journaliste indépendante en presse écrite |
Dimanche 31 octobre 2010 12h-12h45 : Du cacao au chocolat Michel Barel, CIRAD 13h-13h45 : Le chocolat bio en République Dominicaine Ivan Tapia, Ambassade de la République Dominicaine 15h-15h45 : Du Pérou à la France, une filière engagée Alter Eco 16h-16h45 :Qu'est-ce qu'un chocolat fin et gourmet ? Victoire Finaz et Chloé Doutre Roussel, Abanico Chocolat et Chloé chocolat 17h-17h45 : Le chocolat et le cinéma Chantal et Philippe du Chouchet,, Art & Gastronomie |
Lundi 1 novembre 2010 11h-11h45 : Voyage au coeur du cacao équitable Fairtrade - Max Havelaar 12h-12h45 : Cacao & Chocolat de l'Equateur Chloé Doutre Roussel, Ambassade de l'Equateur 14h-14h45 : Du Pérou à la France, une filière engagée Alter Eco 15h-15h45 : Tumulte dans la cacaoyère: rébellions d'esclaves à Ocumare de la Costa (Venezuela) au XIXè siècle Nikita Harwich, Université de Paris Ouest Nanterre La Défense - Académie Française du Chocolat et de la Confiserie |