Les plats salés au chocolat

Si vous parlez d'une langouste au chocolat à un français, il risque de ne pas vous prendre au sérieux ou de grimacer… Une grosse erreur car la cuisine salée au chocolat revient en force dans de nombreux pays du monde. De l'Amérique à l'Espagne, certains pays utilisent du chocolat, plus exactement du cacao pur, comme aromate dans la préparation de sauces. Le parfum du cacao, son amertume et sa saveur si particulières, s'harmonisent fort bien avec des mets hauts en couleur et créent un goût un " peu sauvage ". Ainsi cette dinde mexicaine qui est au Yucatan ce que la choucroute est à l'Alsace.